ACADEMIA.TV - Barbecue & Grilling [VideoCorso Ita]

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Barbecue & Grilling [VideoCorso Ita]

La classe di barbecue apre i battenti! La cottura al barbecue può regalare enormi soddisfazioni, ma raggiungere un risultato perfetto prescinde una grande conoscenza del proprio dispositivo di cottura, una capacità di gestione del calore e delle temperature e una notevole sensibilità verso le materie prime. In questa classe verranno forniti tutti gli strumenti teorici e pratici per raggiungere questo grado di conoscenza, in modo da rendere ogni cottura al barbecue, un'esperienza gustativa unica e irripetibile. Questa classe è tenuta in collaborazione con BBQ Lab, realtà commerciale attiva nel settore barbecue dal 1984; da considerarsi dei veri e propri pionieri del settore, iniziano ad importare i primi barbecue a gas dall'America e dall'Australia più di 30 anni fa, e tutt'oggi continuano a trasmettere cultura e passione per il barbecue con una continua ricerca dell'eccellenza. BBQ Lab, oltre alla vendita, offre un'esperienza legata al barbecue a 360°, organizzando corsi di gruppo, one to one, eventi, team building, sempre al passo con le nuove tendenze.

Selezione delle Carni e dei Tagli Trattati

Cottura Diretta - Filetto di Manzo

Cottura Indiretta - Controfiletto di Manzo

Le Reazoni di Maillard

Cottura Ibrida - Bistecca alla Fiorentina

I Dispositivi del Barbecue

Il Setup di un Barbecue al Carbone

Temperature di Cottura

La Reazione di Maillard

Trimming - Costine di Maiale

Seasoning e Spezie

Rub e Marinatura a secco

Le Salse

Ricetta Costine di Maiale

Ricetta Spinacino di Manzo

Affumicature

Salsicce Affumicate

Petto di Pollo in Salamoia

Filetto di Maiale con Injection