ACADEMIA.TV - Barbecue & Grilling [VideoCorso Ita]

ACADEMIA.TV
Barbecue & Grilling [VideoCorso Ita]




Thx kabino


La classe di barbecue apre i battenti! La cottura al barbecue può regalare enormi soddisfazioni, ma raggiungere un risultato perfetto prescinde una grande conoscenza del proprio dispositivo di cottura, una capacità di gestione del calore e delle temperature e una notevole sensibilità verso le materie prime. In questa classe verranno forniti tutti gli strumenti teorici e pratici per raggiungere questo grado di conoscenza, in modo da rendere ogni cottura al barbecue, un'esperienza gustativa unica e irripetibile. Questa classe è tenuta in collaborazione con BBQ Lab, realtà commerciale attiva nel settore barbecue dal 1984; da considerarsi dei veri e propri pionieri del settore, iniziano ad importare i primi barbecue a gas dall'America e dall'Australia più di 30 anni fa, e tutt'oggi continuano a trasmettere cultura e passione per il barbecue con una continua ricerca dell'eccellenza. BBQ Lab, oltre alla vendita, offre un'esperienza legata al barbecue a 360°, organizzando corsi di gruppo, one to one, eventi, team building, sempre al passo con le nuove tendenze.





Selezione delle Carni e dei Tagli Trattati




Cottura Diretta - Filetto di Manzo




Cottura Indiretta - Controfiletto di Manzo






Le Reazoni di Maillard




Cottura Ibrida - Bistecca alla Fiorentina









I Dispositivi del Barbecue




Il Setup di un Barbecue al Carbone




Temperature di Cottura




La Reazione di Maillard




Trimming - Costine di Maiale




Seasoning e Spezie




Rub e Marinatura a secco




Le Salse




Ricetta Costine di Maiale





Ricetta Spinacino di Manzo




Affumicature




Salsicce Affumicate




Petto di Pollo in Salamoia





Filetto di Maiale con Injection